Автор: АлексК
Описание: Энчилады - блюдо мексиканской кухни, блины жгуче-острого вкуса. Начинка, как правило, овощная. Я предлагаю более сытную начинку с фасолью и курицей. Результатом я остался доволен, думаю, и вам это блюдо прийдется по вкусу.
|
|
Приготовим все ингредиенты. |
|
Приготовим в первую очередь манговую сальсу. Для сальсы манго разрежем вдоль, достанем косточку. Срежем кожу, мелко нарежем на кусочки и уберем в неглубокую миску с крышкой. Помидоры очистим от кожицы и семян, мелко нарежем и добавим к манго. Сюда же добавим мяту и кинзу, мелко нарезанные, зеленый перец с удаленными семенами и измельченный. Заправим маслом, сахаром, черным молотым перцем, хорошенько все перемешаем, закроем крышкой и уберем в холодильник. Достанем из холодильника не раньше чем через 30 минут, соус должен пропитаться ароматом. |
|
1 ШАГ. Отварить фасоль согласно инструкции на упаковке. 2 ШАГ. В сковородке нагрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5 минут.. Положите, помешивая, фасоль, курицу, чили, рейган и свежие нарезанные помидоры. Разогрейте всю эту смесь и снимите с огня. 3 ШАГ. Консервированные помидоры измельчить в блендере, предварительно снять кожицу. Переложить их в кастрюльку, добавить чили и прокипятить 2 минуты. Можно взять пассату, если таковая имеется. |
|
4 ШАГ. Каждую тортилью смазать томатным соусом, положить начинку из фасоли и цыпленка. 5 ШАГ. Скрутите тортильи и уложите на жаропрочное блюдо швом вниз. 6 ШАГ. Залейте двумя третями соуса из манго. |
|
7 ШАГ. Посыпать натертым сыром "моцарелла". 8 ШАГ. Запекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусах. Примерно 20 минут. 9 ШАГ. Достаем из духовки. Подаем с оставшейся сальсой из манго. 10 ШАГ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
