Торт "Для мамы"

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Орехи кешью (или миндаль) — 40 г
• Мука пшеничная — 110 г
• Сахар (в тесто - 2 ст.л.; в крем-мусс - 3 ст.л.) — 5 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Вода (в тесто - 90 г; в крем-мусс - 500 мл; в желе - 50 мл) — 640 мл
• Сок лимонный (свежевыжатый; в тесто - 1 ст.л.; в желе - 3 ст.л.) — 4 ст. л.
• Ванилин (щепотка)
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Шоколад темный (постный) — 100 г
• Лимон — 0,5 шт
• Папайя (мякоть, консервированная) — 300 г
• Агар-агар — 3 г
• Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 50 мл
• Киви (для украшения)
• Манго (для украшения)
• Стружка кокосовая (для украшения)
• Масло растительное — 40 мл

Приготовление

Приготовить бисквит. Из кешью (или другиих орехов) и сахара сделать муку с помощью кофемолки.

Соединить все сухие ингредиенты: ореховую муку с сахаром, разрыхлитель, ванилин и обычную муку, перемешать.

В отдельной емкости смешать мокрые ингредиенты: растительное масло, воду и сок лимона. Постепенно добавляя мокрые ингредиенты к сухим, замесить тесто (как густая сметана или как на кексы).

Тесто выложить в разъемную форму для выпечки (у меня Ф18см), застеленную кулинарной бумагой (у меня только дно, бока смазала маслом).

Выпекать при 180*С около 20-25 минут. Остудить.

А пока приготовить крем-мусс. Из воды и манки сварить кашу (у меня семолина от Мистраль).

Добавить сахар, перемешать, затем поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородности.

Добавить сок и цедру лимона и перемешать.

Затем немного взбить.

Бисквит разрезать на 2 коржа, выложить в форму первый корж

Выложить шоколадно-манный крем-мусс.

Накрыть вторым коржом, слегка вдавить. Убрать в холодильник до использования.

Приготовить желе из папайи. Агар-агар замочить в воде до набухания. Папайю пюрировать с помощью блендера.

Влить сок апельсина и лимона, перемешать.

Агар-агар довести до кипения, варить 2-3 минуты до полного растворения, затем влить в пюре из папайи и быстро перемешать.

Достать торт из холодильника, вылить желе. Убрать внова в холодильник до подачи (лучше оставить на ночь, чтобы крем-мусс схватился)

Перед подачей аккуратно вынуть торт из формы.

Украсить фруктами и кокосовой стружкой.

Приятного аппетита! :)

© www.povarenok.ru