Печеные баклажаны под чечевичным соусом

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Года два назад рецепт Ирины Кутовой заинтересовал меня по двум причинам. Во-первых, способом приготовления баклажанов. Баклажаны не нужно ни солить, ни класть под гнёт, ни промывать, их даже не нужно обжаривать в масле. Именно обжаривание в большом количестве растительного масла делает блюда из баклажанов излишне жирными. Во-вторых, интересно использование чечевицы не в качестве основного ингредиента в блюде, а в качестве соуса. Я не ошиблась с рецептом. Блюдо очень пряное, ароматное, вкусное, совершенно постное, но сытное. Можно подать в качестве самостоятельного блюда, можно съесть на закуску, можно использовать как гарнир. Рецепт немного подработан под мой личный вкус.

Ингредиенты

Баклажан (3-4 штуки средних) — 800 г
Перец болгарский (желательно красного или оранжевого цвета, 2 средних перца) — 250 г
Лук репчатый (1-2 луковицы) — 100 г
Чечевица (красная "Мистраль") — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (по вкусу. У меня - кинза.) — 1 пуч.
Масло растительное (для обжаривания) — 50 мл
Томаты в собственном соку (я использую измельченные томаты "Помито", можно заменить густым томатным соком) — 0,5 стак.
Вода — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу)

Приготовление

Печеные баклажаны под чечевичным соусом ингредиенты

Приготовить необходимые продукты

Включить духовку на разогрев до 200 град. С. Баклажаны помыть, очистить и нарезать кубиками размером 1х1 см. Можно нарезать кружочками, половинками кружочков, брусочками. Главное - не толще 1-1,5 см.

Два противня застелить бумагой для выпечки, разложить баклажаны в один (!) слой. Поместить в духовку. Запекать минут 20 до мягкости и легкого подвяливания.

Баклажаны получаются сладковатыми и маслянистыми, без малейшего привкуса горечи.

Пока баклажаны запекаются, нарезать лук и сладкие перцы, выложить на смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать минут 10 до мягкости.

Чечевицу промыть многократно под струей холодной воды, откинуть на сито, чтобы вода хорошенько стекла.

Выложить чечевицу в сковороду к луку и перцу. Обжаривать буквально 1 минуту. Затем залить 300 мл кипятка. Довести до кипения и убавить огонь до минимального. Влить томатную массу или сок. Накрыть сковороду крышкой и варить минут 15 до полного разваривания чечевицы.

Сложить содержимое сковороды в чашу блендера, добавить зелень, чеснок, соль, паприку и острый перец.

Измельчить в однородную массу. Перелить соус в отдельную посудину и отрегулировать вкус на соль, перец, кислоту. Я ещё немного подсолила и добавила столовую ложку бальзамического уксуса. Соус должен быть достаточно соленым, ведь баклажаны мы не солили.

Выложить печеные баклажаны в миску, залить желаемым количеством соуса, перемешать, оставить минут на 15, при подаче присыпать любимой зеленью. Если у вас остался чечевичный соус, то его можно использовать с любыми вареными овощами: капустой, кабачками, картошкой, и даже с макаронами и рисом. Это очень вкусно!

Печеные баклажаны под чечевичным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/