Сырное суфле с крабами

Автор: ГудОк

Описание: Нежное суфле с крабами

Ингредиенты

Масло сливочное (для формы) — 1 ст. л.
Масло сливочное (для суфле) — 2.5 ст. л.
Сыр твердый (для формы мелко натертого) — 2 ст. л.
Сыр твердый (для суфле крупно натетого) — 100 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Молоко (горячее) — 1 стак.
Белок яичный — 5 шт
Желток яичный — 4 шт
Специи (немного мускатного ореха ,красного молотого перца , белого молотого перца)
Соль
Грибы — 200 г
Лук белый — 100 г
Крабовое мясо — 250 г

Приготовление

Это суфле готовится на основе соуса Бешамель.
Обжариваем масло с мукой, что бы они запенились, 2минуты. Сняли с огня, взбивая венчиком добавляем горячее молоко. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь минуты на две, до загустения. Сняли с огня, не переставая взбивать добавили специи и по одному желтки
Отставили основу и начинаем взбивать белки до острых пиков. Взбили. Хорошо. Четверть белков добавляем в основу и акуратно перемешиваем.
Основу облегчили.
Дальше работаем быстро и акуратно. Добовляем частями белки и чередум с тертым сыром, осторожно перемешиваем до однородной массы.
Формы смазывае маслом и посыпаем тертым сыром.
На дно формы кладем жаренные грибы с луком, крабовое мясо (приготовленное) или крабовые палочки или любую рыбу, предварительно оработанную и заливам нашей основой.
Духовка наша прогрета до 200 грд. Ставим суфле в духовку, уменьшаем температуру до 170 грд и выпекаем до готовности.
У меня суфле было в глиняных горшочках. Времени ушло около 1 часа.
Готовность определяем шпажкой.

Сырное суфле с крабами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/