Автор: Bryngilda deleted
Описание: История равиоли насчитывает не одно столетие, и считается. что их прообразом были китайские пельмени. Итальянцы думают, что их соотечественник венецианец Марко Поло, путешествующий по Китаю несколько лет, попробовал и оценил аналог современных равиоли и привез их рецепт на родину. Равиоли готовят с разными начинками: с мясом, овощами и сладкие. Я приготовила с креветками.
|
|
Из одного яйца, 2 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, соли и молока и муки завести крутое тесто. |
|
Тесто накрыть и дать ему постоять. |
|
Разморожу креветки. |
|
На сковороду налью масло, разогрею его и брошу лук. Обжарю. |
|
Добавлю порезанные креветки. Жарю 1 минуту, солю, перчу. Начинка готова. |
|
Раскатываю тесто. До 5 режима. |
|
|
Пятый, тонко. |
|
Выкладываю начинку. Смазываю края для склеивания взбитым яйцом. |
|
Закрываю тестом и разрезаю. |
|
Готовые равиоли ставлю в холодильник на 10 минут. |
|
Соус. Подготовлю продукты. |
|
В сотейнике с разогретым оливковым маслом, тимьяном и чесноком, обжарить сельдерей. |
|
Влить белое вино, упарить вдвое. |
|
Влить сливки, соус довести до кипения, посолить, поперчить. |
|
Соус процедила 2 раза, чтобы получить нежную консистенцию. |
|
Отварить равиоли в кипящей воде 3-5 минут. Опустить в соус равиоли, присыпать тертым пармезаном и розовым перцем, украсить креветками и подавать! |
