Моцарелла с салатом из перца и песто

Автор: Ljubov Kutits-Larcsenko

Ингредиенты

• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Уксус (винный) — 4 ст. л.
• Масло оливковое (100 - в салат, 100 - в песто) — 200 мл
• Соль (по вкусу: в салат и песто)
• Перец душистый (по вкусу:в салат и песто)
• Моцарелла (макси, в рулоне ) — 300 г
• Йогурт (крем-йогурт, не сладкий - в соус) — 100 г
• Орехи кедровые (в песто) — 30 г
• Пармезан (в песто) — 40 г
• Чеснок (2-3 по вкусу - в песто) — 2 дол.
• Базилик (в песто и для украшения) — 2 пуч.
• Молоко (в соус) — 3 ст. л.

Приготовление

Очистить перец и лук. Порезать на очень мелкие кубики. Смешать обе смеси и заправить уксусом и маслом, приправить солью и молотым перцем.

Для соуса песто из базилика можно использовать готовый. Я же приготовила его сама, так как свежий базилик у меня растёт на окошке. Кедровые орехи обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Натереть мелко пармезан. Нарезать крупно чеснок. Листья базилика оторвать от стеблей и нарезать крупно.

Оливковое масло и остальные ингредиенты заложить в контейнер и измельчить.

Приправить солью и перцем, добавить йогурт и молоко и всё хорошо взбить ещё раз. Готовый соус песто можно хранить в герметичных банках в холодильнике до 5 дней или в морозилке.

Осталось порезать моцареллу на тонкие ломтики и посыпать солью и перцем.

И можно подавать: на белую моцареллу выложить красный салат и полить рядом зелёным соусом. Получаются все цвета итальянские :-) впрочем, как и белорусские (откуда я родом) и как венгерские, где я сейчас живу. Украсить несколькими листьями базилика. Кстати, для этой закуски очень хорошо подойдёт багет.

© www.povarenok.ru