Лимонная коврижка

Автор: mamaliza

Описание: В советское время коврижка была очень популярна. Она легко готовится, используются самые простые продукты. В то небогатое время коврижка была палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. Но сейчас другое время. Выбор продуктов такой, что нам и не снилось раньше. Поэтому даже обычную коврижку можно сделать королевой стола. Лимонно-ванильный аромат, кусочки фиников и хрустящие грецкие орехи, миндальная помадка - все это вместе настолько вкусно, что невозможно удовлетвориться одним кусочком! Тем более рецепт актуален, что коврижка постная. Но такая вкусная! Заходите, угоститесь!

Ингредиенты

Мука пшеничная (для коврижки) — 300 г
Сахар (коричневый для коврижки) — 200 г
Лимон (для коврижки) — 1 шт
Куркума (для коврижки) — 1 ч. л.
Орехи грецкие (для коврижки) — 150 г
Финик (для коврижки) — 1 горст.
Масло растительное (для коврижки) — 2/3 стак.
Чай черный (заваренный для коврижки) — 1.5 стак.
Ванильная эссенция ((сахар) для коврижки) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста (для коврижки) — 1.5 ч. л.
Миндаль (для помадки) — 100 г
Сахарная пудра (для помадки) — 100 г
Вода (для помадки) — 2 ст. л.

Приготовление

Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить цедру, снятую с лимона, куркуму и сахар.

Сахар предпочтительно использовать коричневый для придания дополнительной карамельной нотки вкусу. У меня сахар тм "Мистраль".

Сделать две лунки. В одну вылить сок половины лимона, ванильный экстракт. В другую - растительное масло. Сверху вылить остывший чай.

Тесто хорошо помешать, добавить крупно нарезанные финики и истолченные грецкие орехи.

Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать при 180 градусах 45 минут.

Теперь приготовим миндальную помадку. Для этого сахар измельчаем в пудру.

Миндаль также попытаемся превратить в муку.

Смешать миндальную муку с сахарной пудрой, добавить немного воды с оставшимся лимонным соком. Растереть до гладкости.

Немного остывший пирог помазать помадкой.

Лимонная коврижка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/