Автор: Крошка Лю
Описание: Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом углу! Ну и, конечно, я хотела научиться их готовить, так как у нас такое не купить. Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда. Муж говорит, что таких вкусных эчпочмаков он никогда не ел даже у себя на родине.
|
|
Готовим начинку. Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики. У меня примерно ушло грамм 700-800 - я кладу мноооого). Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину! |
|
Нарезаем мелко лук - мне понадобилось 4 средние луковицы. |
|
Добавляем лук к нарезанному мясу. |
|
Смешиваем руками. |
|
Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса. |
|
Добавляем в начинку. |
|
Смешиваем руками. |
|
Солим и перчим по вкусу. |
|
Смешиваем и ставим в холодильник. |
|
Замешиваем тесто. В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи. |
|
Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками. |
|
Насыпаем в стакан сахар и соль. |
|
Добавляем сюда же яйцо. |
|
Взбиваем. Доверху доливаем в стакан воду. Перемешиваем и частями вливаем в мучную смесь. |
|
Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса. |
|
Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров). |
|
Тонко раскатываем скалкой. |
|
Выкладываем начинку - я кладу побольше. |
|
Защипываем края, формируя форму треугольника. |
|
Затем защипываем "верёвочкой". С тестом очень легко работать! Выкладываем на противень и оставляем на минут 20. |
|
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15. Получилась вот такая красота и вкуснота! |
