Домашнее тальятелле из ржаной муки

Автор: Bryngilda deleted

Ингредиенты

• Мука пшеничная (ржаная) — 70 г
• Мука пшеничная (пшеничная) — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (щепотка)
• Масло оливковое (холодного отжима, 2 ст.л. в тесто и 4 ст.л. для жарки) — 6 ст. л.
• Сливки (35% Пармалат, для соуса) — 150 г
• Горошек зеленый (замороженный) — 50 г
• Орех мускатный (молотый) — 0,2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Пармезан — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (по вкусу)
• Бекон (сырокопченый, панчетта) — 50 г
• Кабачок — 100 г

Приготовление

Из муки, яйца, оливкового масла и соли заведу очень крутое тесто.

Оставлю его отдохнуть на 20 минут, а потом вымешаю снова.

Раскатаю на машинке для пасты.

Пропущу через насадку для тальятелле. Паста готова, ставлю воду для варки и одновременно готовлю соус.

Приготовлю всё для соуса.

На оливковом масле жарю лук и панчетту.

Добавляю кабачки, жарю 4 минуты и кладу горошек, лимонный сок, жарю ещё немного.

Вливаю сливки и увариваю, когда соус начинает густеть, добавлю соль, перец и немного пармезана. Соус готов.

Тем временем паста сварилась, я варила её 8 минут в кипящей соленой воде.

Выложить готовую пасту в соус, перемешать и прогреть. Сразу же подавать. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru