Цукини-лодочки "вдохновение от безысходности"

Автор: Роня

Ингредиенты

• Цуккини — 2 шт
• Шампиньоны — 3 шт
• Лук белый — 0,5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Оливки зеленые (с анчоусами) — 100 г
• Каперсы — 1 горст.
• Тунец (консервированный в собственном соку) — 100 г
• Вино белое сухое — 3 ст. л.
• Орехи (орехи любые, семечки) — 3 ст. л.
• Сыр твердый (пармезан, гран падано, или бюджетный вариант) — 100 г

Приготовление

1. Обжарим слегка на оливковом масле (или любом другом) чеснок, лучок - пару минут до приятного аромата, добавим порезанные на пластинки шампиньончики. Я решила, что не хочу сильно зажаривать и добавила немного вина (застоялось в холодильнике), протушила на среднем огне.

2. Сковородку оставим на медленном огне и в блендере взобъем тунец, каперсы, семечки. Экспериментируйте поворята! Я давно хотела сделать рецепт цукини по-лигурийски, но ни кедровых орешков не нашлось, ни анчоусов. Если у вас нет семечек - берите орешки, нет каперсов - ну и не добавляйте. Я думаю по вкусу каперсы вообще не всем понравятся.

3. Берём цукини и аккуратно достаем внутренности, я это делала ложечкой не торопясь и аккуратно. Выложим в форму, в которой будем запекать. Внутренности порежем и добавим на сковородку - пусть и они протушатся в компании с лучком и грибами.

Смешаем микс со сковородки, с блендера и добавим порезанные на кружочки оливки, 1/3 потертого сыра. Анчоусов не нашла из рецепта по-лигурийски, думаю они придадут свою пикантность. Но насколько я знаю, анчоусы очень соленые, мне мой вариант микса (тунец+каперсы) и так показался достаточно соленым, поэтому даже не знаю стоит ли просто с анчоусами рисковать..

А теперь самое ответственное - постараться не съесть наш микс для фарширования цукини - он очень вкусен и без запекания если честно! Сверху посыпать оставшимся сыром. Накроем фольгой и в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Далее фольгу убираем и даем сыру запечься в корочку (минут 10-15). Цукини готовы и через 20 минут.

Это очень вкусно! Спасибо автору Quesomano за вдохновение, я так хотела лигурийских цукини, а в итоге сделала под себя в силу отсутствия в магазинах некоторых ингридиентов и подумала, что мой вариант совсем не хуже. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru