Солянка постная

Автор: Эволюция

Ингредиенты

• Масло растительное — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Огурец (соленый ) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Грибы (100 г свежих + 70 г маринованных + 20 г сушеных + 250 г соленых)
• Оливки черные (или зеленые, какие любите)
• Каперсы — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (перец, по вкусу)

Приготовление

Сушеные грибы у меня магазинные. Их нужно замочить в воде на 1час, а потом залить 1л. чистой воды и варить 1,5-2часа.

Грибы вынимаем, остужаем, нарезаем соломкой. В эту же кипящую воду бросаем свежие грибы (или замороженные). Также вынимаем, остужаем и нарезаем соломкой.

Получившийся грибной бульон нужно процедить и долить чистой воды, чтобы в итоге получить 1литр.

Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости.

К обжаренному луку добавить томатную пасту. Если я где-нибудь использую томатную пасту, то всегда добавляю и сахар. Даже в солянку))

Тушим лук с томатом.

Соленые и маринованные грибы, а также соленые огурцы ошпариваем кипятком и опять же нарезаем соломкой. Если огурцы крупные и кожица у них грубая, то ее лучше срезать.

...

В закипевший бульон кидаем лук с томатом, соленые и маринованные грибы и соленые огурцы. В течение 15мин это должно повариться. Потом добавляем оставшиеся грибы и каперсы. Варим еще 5мин. Накрываем крышкой, даем настояться.

© www.povarenok.ru