Автор: mixrutka
Описание: Приготовила сегодня для гостей такие вот симпатичные Пасхальные кексики. Сочетание приятного лимонного аромата и миндального вкуса никого не оставило равнодушным!. Кексы получились чуть влажными, рыхлыми и рассыпчатыми, благодаря минимальному содержанию муки. За рецепт огромное спасибо Марии Савельевой.
|
|
Продукты для наших кексов. Из этого количества получается 6 крупных кексиков (в форме Пасхальных яиц, как у меня) или 10-12 обычных маленьких. Так что если у Вас большая семья или просто Вы неравнодушны ко вкусной выпечке - количество ингредиентов смело можно умножать на 2. |
|
Измельчить миндаль в блендере, я сильно не увлекалась, люблю, чтобы чувствовались кусочки орешков. Коричневую кожицу, кстати, можно не удалять. |
|
Натереть цедру лимона на мелкой терке. Из половины лимона выдавить сок. |
|
Взбить миксером размягченное сливочное масло, лимонный сок, сахар до пышности. По одному добавить яйца. |
|
Постоянно взбивая, к полученной массе всыпать натертую цедру, муку, смешанную с разрыхлителем, и измельченный миндаль, тесто должно получиться как густая сметана, поэтому количество муки, может быть, придется немножко увеличить или уменьшить. |
|
Силиконовую форму смазать маслом, заполнить формочки на 2/3. Поставить в заранее разогретую до 180* С духовку и выпекать до сухой лучины, у меня ушло 25 мин. |
|
Аромат лимона заполнил все уголки моего дома, и кексики получились на диво румяные, воздушные, рыхлые и очень-очень вкусные! |
