Соус Песто Геновезе

Автор: Irene Pashintseva

Описание: Этот соус я впервые увидела в магазине, попробовала, он мне очень понравился своим необычным вкусом, но уж очень показалось дорого за маленькую баночку... Изучив рецепты Интернета и досконально проштудировав состав на обороте баночки, я примерно вычислила количество ингредиентов и составила свой рецепт, из которого исключила, на мой взгляд, лишние компоненты, такие как глюкозный сироп, картофель, ароматизаторы, консерванты и прочие Е... Вот, что получилось. Можно использовать в приготовлении различных блюд (например, на сайте есть рецепт курицы под соусом) или просто намазывать на хлеб (или не намазывать :))

Ингредиенты

Масло оливковое (первого холодного отжима) — 60 г
Базилик (ценители рекомендуют зелёный, но в магазине был только фиолетовый) — 50 г
Орехи кешью — 3 ст. л.
Орехи кедровые — 5 ст. л.
Сыр твердый (овечий Пекорино Романо (Pecorino Romano)) — 80 г
Сыр твердый (Грана Падано (Grana Padano)) — 80 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль (щепотка крупной морской) — 1

Приготовление

Подготовим продукты и приспособления. Ценители утверждают, что готовить соус надо исключительно при помощи каменной ступки и деревянного пестика.

Листья базилика отделяем от стеблей, промываем под проточной водой и обсушиваем. Растираем в ступке.

Растираем орехи, измельчаем чеснок.

Сыр трём на терке, смешиваем с орехами и базиликом, в конце вливаем оливковое масло, солим, тщательно перемешиваем.

Готовый соус раскладываем по небольшим баночкам и храним в холодильнике.

Готовый соус должен походить по консистенции на густой крем.

Соус Песто Геновезе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/