Описание: Тающая во рту воздушная масса. Очень легкий и нежный холодный десерт.
Ингредиенты
Сахар
— 110 г
Яйцо куриное
— 3 шт
Шоколад белый
— 65 г
Сливки
— 125 мл
Коньяк
— 20 мл
Приготовление
Парфе из белого шоколада:
Желтки с сахаром растереть до кремообразной консистенции. Белый шоколад растопить на водяной бане и примешать в эту смесь. Сливки разделить на 2 равные части. Одну часть сливок добавить в подготовленную смесь. Уварить до «консистенции розы» (при дуновении на массу идут волны как от ветра). Затем добавить коньяк и дать крему остыть, время от времени помешивая. После остывания аккуратно ввести взбитую часть сливок. Наполнить массой охлаждённую форму, выложенную бумагой для выпечки, и оставить на ночь для замораживания. Можно вылить в креманки.
Вместо белого шоколада можно взять горький или молочный шоколад. Технология приготовления аналогична.
Массу парфе можно подавать как самостоятельный десерт (суфле-мороженое или торт-мороженое). Для тортов-мороженых существуют специальные формы – в них слоями выкладываются разноцветные слои парфе, мороженого и муссов.
Подают в креманках или на десертных тарелках, декорируя ягодами и ягодным соусом.
Парфе из белого шоколада — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Тающая во рту воздушная масса. Очень легкий и нежный холодный десерт.
