Автор: diana1616
Описание: Пирожки "Крабики" с начинкой из творога и сушеной клюквы. Думаю, вы уже успели заметить, что я люблю готовить веселую выпечку для детей. Это один из таких рецептов. Вы можете приготовить таких "Крабиков" из Вашего любимого теста и начинки. Дети будут в восторге от таких пирожков! Идею формовки я взяла опять же с китайского кулинарного сайта.
|
|
Тесто для пирожков можно замесить как руками, так и с помощью хлебопечки. Я очень довольна тем, как замешивает дрожжевое тесто хлебопечка, поэтому я выбираю второй вариант. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10. |
|
Затем добавлям просеянную муку, сахар, соль, 1/2 часть чуть взбитого яйца, сливочное масло комнатной температуры. |
|
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. |
|
Когда тесто замесится, перекладываем его в миску, накрываем пленкой |
|
И даем увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте. |
|
Перекладываем тесто на стол, хорошо уминаем. |
|
Затем я использую кухонные весы (можно и без весов разделить тесто на равные 12 частей, из 6 частей сформовать круглые пирожки, а из остальных 6 сформовать клешни и ножки). Взвешиваем на весах 6 частей по 38 грамм, оставшееся тесто делим на 6 равных частей (весом примерно 40-41 грамм). Из всех кусочков теста формуем шары. |
|
Накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть примерно минут 10-15. |
|
В это время приготовим начинку. В миске соединяем творог, желток, сахар, ванилин, сушеную клюкву. |
|
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. |
|
Тесто (которое весом 40-41 грамм) раскатываем в круг. |
|
На тесто кладем начинку, |
|
Формуем круглый пирожок, хорошо защипывая тесто вверху. |
|
Теперь нужно приготовить конечности для крабиков. Тесто (весом по 38 грамм) делим на 2 части весом по 7 грамм и 8 частей по 3 грамма. |
|
Из теста весом 3 грамма формуем каплевидные "ножки" - их восемь. |
|
Каждую из частей весом по 7 грамм тонко раскатываем в овал |
|
И сворачиваем "рулетиком". |
|
Концы "рулетика" соединяем и защипываем. |
|
Острым ножом делаем надрез |
|
И разворачиваем тесто - получилась клешня крабика. |
|
Под пирожок подкладываем "конечности" крабика. |
|
Укладывать "конечности" у крабиков нужно прямо на смазанном растительным маслом противне (на предыдущем фото я просто показала крупным планом "крабика"). После выпечки клешни и ножки будут хорошо держаться на самом "крабике". |
|
Накрываем "крабиков" пленкой и даем им увеличиться в объеме в два раза. |
|
Смазываем пирожки оставшимся от приготовления теста взбитым яйцом. |
|
Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180 градусов примерно 15-18 минут, до красивого румяного цвета. Я выпекала пирожки на двух противнях, т. к. у меня духовка маленькая, и больше на один противень не помещалось пирожков, да и пока готовятся одни "крабики", другие успевают уже подняться, так что лучше выпекать их в два приема. |
|
Даем пирожкам остыть прямо на противне, затем аккуратно лопаткой снимаем их. |
|
Растопленным шоколадом с помощью кондитерского мешка украшаем "крабиков" (я в несколько приемов растапливаю шоколад в микроволновке, добавляя совсем чуть-чуть - примерно 0,3 ч. л. сметаны). Приятного Вам аппетита! |
