Кекс на йогурте с шоколадом и лимонным курдом

Автор: AnnaSi

Ингредиенты

• Лимон — 1,5 шт
• Яйцо куриное (1 шт - лимонный курд; 3 шт - тесто) — 4 шт
• Сахарная пудра — 30 г
• Масло сливочное (12 гр - лимонный курд; 50 гр - тесто) — 62 г
• Йогурт (натуральный, один стаканчик) — 125 г
• Сахар — 110 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста (1 пакетик) — 11 г
• Шоколад темный — 100 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Приготовление

Снять цедру с одного лимона, не задевая белую часть, и мелко ее нарезать. Выдавить сок с этого лимона.

В кастрюле, подходящей для размещения на водяной бане, смешать одно яйцо, сахарную пудру и сок. Варить на водяной бане 5-10 минут до загустения смеси, следите, чтобы кастрюля не касалась воды.

Лимонную смесь процедить через мелкое сито, для получения гладкости и однородности. Добавить 12 гр сливочного масла комнатной температуры, цедру и мешать до полного растворения масла. Курд готов!:)

3 яйца взбить с сахаром до белезны и растворения сахара. Смешать муку с разрыхлителем теста, просеять в яичную смесь, добавить растопленное, но не горячее, сливочное масло (50 гр), йогурт. Смешать все до получения однородного теста.

Тесто разделить на две части, в первую добавить лимонный курд и сок половины лимона. Смешать.

Во вторую добавить какао и растопленный шоколад (но не горячий!). Смешать.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить тесто слоями, начиная и заканчивая лимонным, можно провести зубочисткой для создания узоров. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 35-45 минут. Проверить готовность лучиной (она должна остаться сухой).

© www.povarenok.ru