Булочки "Улитки"

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто - 230 г; в крем - 10 г) — 240 г
• Дрожжи (в тесто) — 1.5 ч. л.
• Сахар (в тесто - 40 г; в крем - 25 г) — 65 г
• Соль (в тесто ) — 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное (в тесто -30 г; для смазывания теста - оставшаяся часть ) — 1 шт
• Молоко (в тесто - 100 мл; в крем - 80 мл) — 180 мл
• Масло сливочное (в тесто) — 30 г
• Желток яичный (в крем) — 1 шт
• Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
• Шоколад темный (для украшения) — 10 г
• Сметана (для украшения) — 0.3 ч. л.

Приготовление

Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10.

Добавляем просеянную муку, соль, сахар, 30 грамм чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло.

Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Пока тесто поднимается, приготовим заварной крем, который нам понадобится для украшения "улиток". В миску насыпаем сахар, добавляем желток.

Венчиком взбиваем желток и сахар до получения белой пышной массы.

Добавляем муку.

Опять взбиваем массу венчиком.

Добавляем несколько ложек молока, хорошо перемешиваем массу.

Добавляем оставшееся молоко, снова массу хорошо перемешиваем.

Нагреваем массу на плите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, даем чуть остыть, накрываем пленкой, чтобы крем не засох (в следующий раз попробую нагревать в микроволновке, т. к. на плите уж очень быстро пригорает крем, хоть и постоянно помешиваешь его).

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза,

Перекладываем его на стол, хорошо уминаем.

Тесто делим на 8 кусочков по 12 грамм, оставшееся тесто делим на 8 равных частей. Формуем из всех кусочков теста шары.

Накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть минут 10-15.

Из большого кусочка теста раскатываем жгут,

Сворачиваем его по спирали.

Из маленького кусочка теста формуем жгут, с одной стороны которого тесто должно быть потолще, по форме тесто должно напоминать конус.

Соединяем две части теста.

Аккуратно переносим "улитку" на противень, смазанный растительным маслом. Я выпекала "улитки" на 2-х противнях.

Улитки накрываем пленкой и даем им увеличиться в объеме в 2 раза.

Заварной крем перекладываем в кондитерский мешок или шприц с насадкой с круглым отверствием.

Улитки смазываем взбитым яйцом. Из кондитерского мешка наносим крем по спирали на "домик улитки".

Выпекаем булочки в духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут до золотистого цвета.

Растопленным шоколадом с помощью кондитерского мешка украшаем "улитки" (я в несколько приемов растапливаю шоколад в микроволновке, добавляя совсем чуть-чуть - примерно 0,3 ч. л. сметаны). Пробовала "улиткам" рисовать шоколадом рожки, но они смотрятся как нахмуренные брови, поэтому "улитки" без рожек. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru