Ризотто с красным вином

Автор: AnnaSi

Описание: Все мы привыкли, что ризотто готовится с белым вином. А что если однажды изменить его цвет и вместо куриного бульона взять говяжий? Получим ризотто - идеальное для сочетания с красным мясом!

Ингредиенты

Рис (у меня басмати, но "по правилам" нужен круглозерный, например, арборио) — 120 г
Лук репчатый — 1 шт
Вино красное сухое (примерно) — 100 мл
Бульон (говяжий, примерно) — 0,5 л
Сыр твердый (пармезан, по вкусу)
Масло оливковое (немного, для жарки)
Соль (+перец)
Сметана — 1 ч. л.

Приготовление

На сковороде в небольшом количестве масла обжарить мелконарезанный лук до легкой золотистости.

Всыпать рис, помешивая, жарить несколько секунд, пока он не станет прозрачным.

Влить немного бульона и вина (жидкость должна быть на уровне риса), при постоянном помешивании выпарить всю жидкость и опять добавить немного вина и бульона, и так до готовности риса. У меня получилось 5-6 заходов.

Готовый рис снять с огня, добавить 1 ч. л. сметаны, соль (если бульон несоленый), перец, перемешать.

При подаче ризотто присыпать пластинками сыра.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629

Ризотто с красным вином — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/