Пирожное "Будапешт"

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+13 ст.л в крем) — 650 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (200 в тесто+300 в крем) — 500 г
• Порошок пекарский ((количество расходуйте как у вас написано на упаковке) )
• Сметана — 3 ст. л.
• Молоко — 1.300 мл
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Шоколад темный (200 для глазури+80 в крем) — 280 г
• Ром — 3 ст. л.
• Сливки (для глазури ) — 180 мл

Приготовление

Два яйца перетереть с сахаром в ручную, приблизительно 1-2 минуты

Добавить масло. Перемешать с сахарно-яичной массой. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, перетереть с маслом и остальной массой.

После добавить сметану.

Замесить мягкое тесто (тесто будет слегка липким). Завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 30-40 минут.

После, тесто делим на 5 коржей, раскатываем на припыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт, приблизительно 3-4 мм. Размер коржей 22х30 см.

Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 6-8 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке, но коржи должны оставаться слегка золотистыми и не перепеченными.

Крем:В посуде подогреть 700 мл молока с сахаром Добавить шоколад, размешать до полного растворения

Остальное молоко размешать с мукой, какао и ромом Чтобы крем получился без комков и однородной массы, процедите еще не сварившуюся смесь через сито.

Массу залить в кипящее молоко и варить постоянно помешивая, до консистенции пудинга. Снять с огня, по желанию можно добавить 50 гр сливочного масла, постоянно помешивая остужать до теплого состояния.

Пирожное нарезать на порционные куски теплым ножом, так шоколадная глазурь не крошится и не ломается. Украсить по желанию ягодой и мятой. С благодарностью за рецепт Анжелике Гельеш

© www.povarenok.ru