Автор: Meotida
Описание: Изумительный пирог.. сочетание нежного, сладкого слоя безе с хрустящей корочкой и кисленькой вишенки.. ммм.. так и хочется съесть еще кусочек
по мотивам Ю. Высоцкой
|
|
1. муку, соль, разрыхлитель и масло растереть до состояния мелкой крошки 2. добавить яйцо и вымесить тесто. Скатать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 40 минут в холодильник. |
|
3. форму смазать маслом, положить в нее раскатанное тесто, чтобы края свисали немного, проткнуть в нескольких местах вилкой. Положить сверху лист бумаг для выпекания, сверху насыпать фасоль (горох). Выпекать 20 минут в разогретой до 200С духовке. Бумагу и фасоль (горох) убрать, вернуть в духовку еще на 7 минут |
|
4. взбить белки в крепкую пену. смешать половину белков с очищенными от косточек вишнями |
|
5. покрыть все оставшимися белками |
|
6. разогреть духовку до 185С. Выпекать пирог минут 40, если начинает подгорать верхушка, накрыть фольгой |
|
P.S. Если Вам нравится суховатая серединка, то надо использовать широкую форму для выпечки с низкими краями. мне нравится слегка влажноватая нежная и сочная серединка, тогда надо выпекать пирог в круглой форме (диаметр где-то 26-28 см) Приятного аппетита |
