Котлеты по-сербски "Уштипцы"

Автор: JeSeKi

Ингредиенты

• Фарш мясной (свинина + говядина) — 1 кг
• Лук репчатый (средний) — 1,5 шт
• Сода — 1 ч. л.
• Вода газированная (минеральная, сильногазированная, чуть больше ) — 0.5 стак.
• Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Брынза — 150 г
• Грудинка (копченая) — 150 г
• Зелень (укроп + петрушка + зеленый лук) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (немного, для жарки котлет)

Приготовление

Вот наши продукты.

В фарш добавить мелко порезанный репчатый лук, соль, черный перец, паприку, соду и минеральную воду (именно сода и мин. вода придадут котлеткам пышность, не бойтесь, в готовом виде совсем эти компоненты не будут чувствоваться)

Хорошо вымешиваем фарш и убираем на пару часов в холодильник (вообще-то, по идее, лучше убрать на холод часов на 12, но у меня не было в этот раз столько времени)

Вытаскиваем фарш из холодильника и добавляем порезанную кубиком грудинку, потертую на крупной терке брынзу, мелко порезанный чеснок (или пропущенный через пресс) и рубленную зелень.

Хорошо вымешиваем фарш.

Вылепливаем крупные котлетки.

Жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

Складываем все котлеты в сковороду, добавляем немного (примерно 1/2 ст. воды), закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 10.

© www.povarenok.ru