Автор: ИВАН ИВАНЫЧ
Описание: Утка. Тушеная. С яблоками … или в яблочном соусе – это кому как больше нравится.
|
|
Главное тут, то есть, чтобы такое приготовить, нужна утка. Желательно, конечно, чтобы птичка была не жирной и вскормленной в домашних условиях не на комбикорме, а …, впрочем, мы тут не о птицеводстве. Вот она … утка. [URL=http://gallery. ru/watch?ph=bbcZ-eKR rf][IMG]http://data2 3.gallery.ru/albums/ gallery/242347-bb4fb -67851503--u09709.jp g[/IMG][/URL] Уже обработанная и разделанная для воплощения ее, как было сказано, в тушеном виде с яблоками. (Если кому интересны подробности разделки - спросите, подскажу где подробно посмотреть) Какие бы «потом» с уткой превращения не случились бы, а первым делом птичку надо подготовить. В нашем случае замариновать. |
|
Берем чеснок. И превращаем его в мелкорубленую крошку. Только не давить, а именно порубить надо. |
|
Потом, кроме соли, добавим кориандр молотый и смесь травок сушеных. В нашем случае это – орегано, розмарин, тимьян, майоран. Можно еще, кто любит, перцем сдобрить. Только лучше всего взять его в свежемолотом виде. |
|
Все хорошо перемешать и … отправляем эту мастырку к утке. |
|
И очень хорошо перемешиваем ее с птичкиными частями. Стараясь практически втереть смесь в мясо. |
|
Мы держали утку в маринаде пару часов. Можно и больше – хуже не будет. А потом, пришлось взять две, выкладываем птичку на сковороду. Никакого, замечу масла или жира. |
|
Жир начнет вытапливаться из птички почти сразу же. И будет его немало. Что поделать? При всей домашности и прочее, а все-таки это утка. |
|
Пожарив, а вернее – обжарив с одной стороны… |
|
… переворачиваем и также обжариваем с другой. |
|
А потом выкладываем обжаренные кусочки в сотейник. |
|
С яблоками, коли мы уж заявлено, все несложно. Порезать, вычистить серединки и очистить кожуру. Уж больно она, кожура, жесткая и … в общем лучше почистить. |
|
И покрываем утку слоем яблок. Сверху опять же, слегка травками сдобрить можно. |
|
Пол ложечки кардамона молотого совершенно не повредит. |
|
Сахару много не надо. Пару тройку ложек. А врочем, тут надо соотнести не только со вкусом, в смысле собственным, но и со вкусом яблок. Ориентируйтесь … кисло – не кисло, сладко – не сладко. В общем соизмеряйте. |
|
Вот. Как-то так все это будет выглядеть. |
|
Надо добавить воды. Немного совсем, но надо. Тут один момент важный. Если нет колодезной водички под рукой, или родниковой там…, чтобы вкусной и свежей, примените все-таки какую-нибудь питьевую … из бутылочки. Витель, например. Главное, чтобы без всяких там приесей, отдушек и всякого такого. |
|
А потом накрываем крышкой и ставим на огонь. Сначала можно на сильный. Как зашкворчит внутри, так сразу огонь на минимум. |
|
Часа через полтора … может два. Смотрите сами – тут есть нюансы. Зависит и от утки и от яблок и от личных предпочтений. Так вот через часа полтора уже можно снимать крышку. Мясо от утиных костей должно не то чтобы совсем отваливаться, но отделяться легко. |
|
Ангела вам за трапезой!!! |
|
А…, кстати. Жир утиный не спешите выливать … ну, типа там – раковину. Возьмите пару яблок. Почистите … и на сковороду. |
|
В этот самый утиный жир. |
|
Как гарнир … к любому мясу, например – первейшее дело. |
