Пирог с перепелиными яйцами и нежной корочкой из тофу

Автор: MarinaKhokhlova

Описание: Предлагаю взять с собой на пикник аппетитный пирог с перепелиными яйцами, предварительно выдержанных в соусе, и нежной корочкой из тофу. Пирог придумался по ходу дела, а результат очень порадовал. Тесто осталось, и я сделала лепешку со сладким чили и кунжутом.

Ингредиенты

Молоко (для теста) — 250 мл
Дрожжи (для теста сырые - 20 г, сухие 10 г)
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (в тесто - 1 шт., для заливки - 2 шт.) — 3 шт
Масло растительное (в тесто) — 50 г
Мука пшеничная (в тесто) — 500 г
Яйцо перепелиное (в начинку) — 18 шт
Соус-маринад (терияки Blue Dragon) — 3 ст. л.
Соус (Сладкий чили Blue Dragon) — 2 ст. л.
Тофу (тофу Blue Dragon, очень вкусный и нежный) — 250 г

Приготовление

Пирог с перепелиными яйцами и нежной корочкой из тофу ингредиенты

Отвариваем перепелиные яйца. Для маринования яиц для начинки нам понадобится маринад терияки и сладкий чили.

Яйца очищаем, кладём в подходящую ёмкость, добавляем маринад терияки (несколько столовых ложек) и сладкий чили по вкусу. Перемешиваем, закрываем и оставляем мариноваться пару часов. За время маринования яиц их следует помешать несколько раз.

Пока яйца маринуются, замешиваем дрожжевое тесто из указанных продуктов. Тесто лучше вымесить в кухонной машине 10-15 мин., чтобы тесто было эластичное и упругое. Консистенция теста как обычное пирожковое. Даём тесту подняться пару раз, обминая его, когда это будет нужно. Начинка и тесто у нас готовы, начинаем формовать пирог.

Тесто делим на шарики по 50 гр. Шарики лучше взвешивать на весах, тогда они будут одинакового размера. Я сделала 18 шариков из теста, т. к. в лотке было 18 яичек.

Шарик теста раскатываем и начиняем маринованным перепелиным яйцом.

Заготовки неплотно раскладываем в подходящей форме, предварительно подготовленной. В форму положите бумагу для выпечки и смажьте маслом.

Заготовкам даём увеличиться в размерах примерно 30 мин.

Готовим нежную заливку для пирога. 250 гр. тофу 2 яйца маринад, который остался от маринованных яиц 2 стол. ложки муки, предпочтительно рисовой (можно заменить на пшеничную) Взбить блендером в однородную массу.

Вылить заливку сверху пирога. Выпекать в духовке при 180 гр. 30-40 мин. до готовности и аппетитной корочки.

Готовому пирогу дать остыть и извлечь из формы. Пирог получился очень вкусный. Вкусная нежная корочка сверху, а внутри пикантное яичко.

Из остатков теста раскатала круглую лепёшку, на бумаге для выпечки, дала подняться, пальцами сделала углубления, в ямочки в тесте накапала из бутылочки сладкого чили.