Молочные куриные паровые сардельки

Автор: chudo

Ингредиенты

• Филе куриное — 1100 г
• Бедро куриное — 900 г
• Молоко — 300 г
• Молоко сухое — 50 г
• Кориандр (молотый, с горкой) — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая (сушеная ) — 3 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Соль (у меня морская) — 40 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Кишки (2 метра)

Приготовление

Мясо помыть, обсушить. Филе очистить от пленок. С бедер срезать кожу. Удалить косточку.

Нарезать средним кубиком.

Филе в блендере смолоть в однородную кашицу. Бедра (красное мясо) нарезать блендером мелко, но чтобы остались маленькие кусочки, тогда их будет хорошо видно в разрезе, как на финальном фото.

Добавить специи, молоко жидкое и сухое, соль. Хорошо все перемешать.

Череву хорошо помыть от соли. Я хорошо мою на кухне мойку, одеваю одной стороной череву на смеситель и включаю проточную воду. Если черевы нет, заверните фарш в пищевую пленку, сложенную в несколько слоев. Придайте ему форму колбасок, завяжите концы нитью.

Начинить с помощью насадки череву фаршем. Сформировать сардельки. Отправить в холодильник на 4-6 часов для созревания.

В чашу мультиварки налить около литра воды. Установить чашу пароварки. Переложить сардельки в пароварку и готовить в режиме "варка на пару" - 20 минут.

По истечении времени открыть мультиварку, чуть остудить сардельки.

Подавать со свежими овощами и соусом тартар. Для детей перед подачей очистить сардельки от черевы.

© www.povarenok.ru