Бисквитный шоколадный рулет

Автор: Диана Б

Ингредиенты

• Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 6 шт
• Сахар (тесто 6 ст.л., крем 2 ст.л.) — 8 ст. л.
• Мука пшеничная (просеять, ложки с горкой) — 2 ст. л.
• Какао-порошок (просеять, тесто 3 ст.л., крем 2 ст.л.) — 5 ст. л.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
• Сливки (для крема, 30% жирности) — 400 мл
• Шоколад молочный (для крема) — 100 г
• Шоколад темный (для крема) — 100 г
• Масло сливочное (для крема, комнатной температуры) — 50 г
• Ванильный сахар (для крема) — 1 ст. л.

Приготовление

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером.

В отдельной миске к желткам добавить сахар, какао (просеять), муку (просеять).

Массу с желтками хорошо растереть до однородности, добавить гашеную соду. Все хорошо размешать.

К этой массе добавить частями половину белков, все время хорошо размешивать.

Затем добавить вторую половину белков, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто для рулета готово.

Тесто выливаем в форму с пекарской бумагой и небольшими бортиками и ставим в заранее разогретую духовку 190*С.

Выпекать примерно 15 мин. Готовность проверять деревянной палочкой. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый горячий бисквит положить на полотенце.

И свернуть рулетом. Пока бисквит остывает, приготовить шоколадный крем: сливки подогреть почти до кипения. Шоколад поломать на кусочки. В миске смешать: сахар, какао (просеять), ванильный сахар. Добавить немного горячих сливок, хорошо размешать. Затем добавить шоколад, вымесить до гладкости, сливочное масло и остаток сливок. Все размешать до однородности и поставить крем в холодильник, чтобы загустел (на 2-3 часа или меньше).

Остывший бисквит раскрутить, промазать кремом и свернуть рулетом. Убрать в холодильник, чтобы рулет пропитался кремом.

Готовый рулет можно дополнительно покрыть шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

Очень нежный, вкусный рулет.

© www.povarenok.ru