Кабачки с куркумой

Автор: Жоржовна

Описание: Очень вкусные кабачки на зиму. Мои домашние съедают поллитровую банку за раз. Попробуйте - не пожалеете.

Ингредиенты

Кабачок (молодые кабачки или кабачки, очищенные от семян и кожицы) — 6 кг
Вода — 1 л
Уксус (яблочный или виноградный) — 0,5 л
Чеснок (головки, нарезать) — 2 шт
Лук репчатый (нарезать полукольцами) — 1 кг
Перец болгарский (нарезать) — 6 шт
Соль (с горкой ) — 4 ст. л.
Сахар — 1 кг
Перец красный жгучий (можно без него) — 4 шт
Куркума — 4 ч. л.
Горчица (семя горчицы) — 4 ч. л.

Приготовление

В 10-литровой кастрюле делаем рассол из всех ингредиентов (кроме кабачков).
Рассол вскипятить 2 минуты.

6 кг кабачков нарезать "шайбами", затем каждую "шайбу" на 2 или 4 части в зависимости от размера.
Резаные кабачки залить горячим приготовленным рассолом.
Оставить все на 12 часов, периодически помешивая.
Затем все разложить по банкам (включая весь рассол). Стерилизовать 20 минут, закатать и закутать.
Выход: 9 литровых банок.
По такому же рецепту можно консервировать морковь, используя при этом приправу для моркови.

Кабачки с куркумой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/