Автор: yohoho
Описание: Дорогие поварятки, предлагаю вам отведать моего борща - да не простого, а пюре)) Готовый борщ мне приходилось перетирать для бабушки, а потом увидела в одной передаче, что это полноценное блюдо, повара готовят)) я, к сожалению, тот рецепт не записала ( ( погрустила немного и решила, что мой борщик вполне подойдёт для создания этого блюда. Также поделюсь с вами своими секретами приготовления)) Приглашаю на обед)) Угощайтесь!
|
|
Шагов будет много, но очень хочется всё подробно вам рассказать!) Сначала поставим вариться бульон. Кастрюля у меня большая, борщ варю густой, поэтому так много всего)) У меня 4,5 л кастрюля. Наливаю около 4 л воды и бросаю мясо (у меня потрошка+крылышки и шея). Солю после закипания. Мясо можно брать любое, хороший навар из кусочка на косточке. |
|
Пока варится бульон, займёмся овощами. Свеклу и морковь очистить, помыть и нарезать соломкой. Я делала как всегда, но поскольку у нас борщ-пюре, то кусочки не имеют значения, просто мелко, можно и натереть, так быстрее приготовятся. Отправляем свеклу тушиться, добавляем водички с 0,5 стакана, тушим 5 минут, затем добавляем морковь и тушим до готовности, проверяем, чтобы вода не выкипела, добавляем ещё по необходимости (тушение займёт примерно всё то время, что подготовка других овощей) |
|
Нарезаем произвольно капусту. |
|
Очищаем и моем картофель, заливаем холодной водой, нарезаем кубиками перед тем, как отправить в бульон. |
|
Подготовим томат. Это один из моих секретов. Когда появляются свежие помидоры, я делаю из них заправку для борща. Спелые, мягкие помидоры нарезаю на 4 части, отправляю в кастрюльку, добавляю немного водички (около 100 гр) и тушу примерно 5 минут, пока не начнёт отставать шкурка. |
|
Немного охлаждаю и перетираю через крупную тёрку, оставляя шкурку и хвостик. Сока получается около 400 гр. |
|
Когда сварилось мясо, вынимаем его и закладываем в бульон картофель. Варим около 10 минут. |
|
Теперь секретик №2)) Пока варится картофель, берём 2 зубчика чеснока и кусочек сала, мелко режем и соединяем вместе, хорошенько их крошим, пока масса не станет однородной. |
|
Вот такая получается вкусная штучка. Мы её назваем "затовкачка", то есть перетолкли всё вместе)) |
|
К картофелю добавляем капусту и варим 3-5 минут. |
|
К тушеным овощам вливаем томат и ждём, пока закипит. |
|
Вливаем в кастрюлю, размешиваем. Пробуем на соль. Добавляем любимые специи (у меня чёрный перец, сухая аджика, порошок перца чили), также добавила немного сахара и лимонной кислоты, чтобы получился кисло-сладко-пряный вкус)) |
|
Проверяю, стоит ли ложка))) Стоит! Густооой))) |
|
Заправляем борщ салом с чесноком. |
|
Добавляем зелень (у меня замороженный укроп и петрушка) |
|
Ну вот, казалось бы, всё! А нет)) Частями отправляем борщ в блендер и перетираем в пюре. Сливаем в кастрюльку и прогреваем. Можно подавать! |
|
Прошу к столу дорогие! Кушать со сметанкой, зеленью, луком, чесноком. Кому как нравится)) Желаю всем приятного аппетита! Здоровья вам и добра! |
