Чизкейки в верринах с клубничным соусом

Автор: larik_malasha

Ингредиенты

• Сыр сливочный (cream-cheese) — 120 г
• Сливки (жирные, от 30 проц.) — 70 г
• Ванильная эссенция (или ванилин)
• Печенье (песочное, у меня Speculoos) — 30-40 г
• Сахар коричневый ("Мистраль", 1 ч.л. в соус + 1 ч.л. в основу) — 2 ч. л.
• Корица — 1 щепот.
• Сахар ("Мистраль") — 30 г
• Крахмал кукурузный (можно заменить на картофельный) — 1 ч. л.
• Вода — 1/4 стак.
• Клубника — 6-8 шт

Приготовление

Холодные сливки взбить до крепкой пены.

В отдельной посуде взбить сливочный сыр до мягкости, добавить 30 г сахара, взбить до растворения сахара. Затем аккуратно ввести взбитые сливки.

Я использовала сахар "Мистраль - мелкий".

Полученную массу поставить в холодильник на 1 час.

Пока охлаждается крем, подготовим соус. Для этого клубнику очистить, нарезать на небольшие кусочки.

В кастрюлю кладем клубнику, добавляем воду, 1 ч. л. сахара и крахмал. Можно взять картофельный крахмал. Варить минуты 3-4, до мягкости ягод. При желании можно слегка размять ягоды. Охладить.

Для клубничного соуса я брала сахар "Мистраль - Демерара".

Теперь слой печенья: измельчить его до крошки, добавить 1 ч. л. коричневого сахара и щепотку корицы. Размешать.

Очень хорошо вписался сюда сахар "Мистраль - демерара fine".

Теперь начинаем сбор чизкейков. Подготовить 3-4 веррина. Веррины - это маленькие стаканчики, в который можно подавать десерты или закуски. В нашем случае - десерт. Если у вас нет верринов, просто возьмитз красивые стаканы или рюмки. Распределить слой печенья по верринам. Затем аккуратно разложить крем. Я использовала кондитерский мешочек. А сверху полить чизкейки холодным клубничным соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru