Паста "Ал-ла Норма"

Автор: tomi_tn

Ингредиенты

• Макаронные изделия (тортильони или пенне - в виде коротких трубочек) — 250 г
• Баклажан — 2 шт
• Помидор — 4 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Базилик (8 листиков)
• Рикотта (или другой творожный) — 100 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль (морская 3 щепотки + обычная по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Перец чили (потребуется кусочек в 2 см)

Приготовление

Вот и все продукты, вымыты и готовы к использованию.

Баклажаны нарезаю соломкой, посыпаю тремя щепотками морской соли, перемешиваю.

Ставлю под гнет на 40 минут, чтобы из них ушла горечь.

Бланшированные помидоры очищаю от кожицы, нарезаю мелкими кубиками, чеснок - мелко, кусочек перца чили - мелко.

Чеснок вместе с перцем жарю на разогретой с двумя столовыми ложками масла сковороде до появления сильного чесночного аромата. После жарки чеснок не выбрасываю. Возможен другой вариант: раздавить чеснок лезвием ножа, жарить с перцем, а потом вынуть.

Добавляю к перцу с чесноком помидоры и тушу 10-15 минут.

По прошествии 40 минут, слегка промываю баклажаны, отжимаю и обжариваю на оставшемся масле до мягкости (20 минут).

Соединяю помидоры с баклажанами, тушу еще 5 минут, затем перчу, солю, посыпаю крупно нарезанным базиликом.

Пасту варю в подсоленной воде до состояния аль денте (т. е. не развариваю), окидываю на дуршлаг, обсушиваю.

Соединяю пасту с овощным соусом и тщательно перемешиваю.

Далее в рецепте следует посыпать пасту с соусом рикоттой. Как это часто бывает, пока не откроешь коробочку с продуктом не угадаешь, как он выглядит. Вот так и на этот раз, раскрошить рикотту не удалось, пришлось разложить ложечкой. Сразу подать.

© www.povarenok.ru