Автор: мисс
Описание: Клубника со сливками - это, конечно, классика.
Но я подглядела у одного столичного шеф-повара этот десерт. И сразу же захотела повторить его.
Внесла, как всегда, небольшие свои нюансы.
|
|
Для приготовления этого десерта используем сахар коричневый мелкий от "Мистраль", он наиболее применим в данном случае. |
|
В принципе, для приготовления этого десерта можно использовать любое печенье. Но наиболее выигрышно десерт смотрится с палочками савоярди. Их можно купить или испечь самим, как сделала это я. Вы найдёте десяток рецептов этих палочек на сайте. На приготовление одной порции потребуется 6 палочек савоярди. |
|
Делаем крем. Берём жирные сливки и взбиваем их миксером с сахаром коричневым мелким от "Мистраль" в крепкую пену. У меня на это уходит обычно около трёх минут. |
|
Берём клубнику, ягоды должны быть приблизительно одного размера, свежие, не мятые. Клубнику моем, очищаем плодоножки. |
|
Берём 4 ягодки (можно самые некрасивые) и выдавливаем из них сок с мякотью во взбитые сливки. Можно использовать мелкую тёрку, я брала специальную чеснокодавилку. |
|
Ещё раз взбиваем сливки с клубничным соком. |
|
Клубнику нарезаем тонкими ровными пластинками. |
|
Начинаем сборку десерта. Берём сервировочную тарелку. Крем перекладываем в кулинарный шприц (можно в целлофановый пакет, затем обрезать кончик). На тарелку выдавливаем немного крема, чтобы десерт не скользил по тарелке при сборке. |
|
Берём печенье - палочку савоярди и наносим на неё полоску крема из сливок и клубники. |
|
То же самое делаем со второй палочкой савоярди. Кладём на тарелку на крем обе палочки рядом. На палочки с кремом красиво аккуратно кладём пластинки из клубники. |
|
Далее на первые пластинки клубнички наносим немного крема и под уголом на крем кладём рядом ещё две палочки савоярди. Не нужно придавливать печенье, десерт должен быть воздушным. Точно так же наносим на них крем из шприца и кладём пластинки клубники. |
|
Далее точно так же повторяем третий слой. И опять кладём немного крема на первые пластинки клубники второго слоя, на них две палочки, на них крем и пластинки клубники. |
|
Посыпаем десерт сахарной пудрой, украшаем листиками мяты. Перед подачей рекомендую охладить 30 минут в холодильнике. |
