Яблочный крамбль с кремом из кешью и конфитюром

Автор: nuf_nuf

Ингредиенты

• Яблоко (лучше зелёные, Гренни Смит, например) — 2 шт
• Сахар (Мистраль демерара fine) — 4 ст. л.
• Орехи кешью (1/2 стакана в крем, 1/2 стакана в крошку) — 1 стак.
• Мука пшеничная (Для крошки) — 3/4 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лайм (цедра одного лайма и сок половины лайма) — 1 шт
• Корица (молотая) — 2 ч. л.
• Вода (холодная, для крема из кешью) — 2 ст. л.
• Конфитюр (из голубики или черники) — 4 ст. л.

Приготовление

Яблоки очистить, вырезать сердцевинку.

Нарезать яблоки небольшими кубиками, смешать с корицей и запечь в духовке при 180 градусах 12-15 минут.

Смешать в кухонном процессоре муку, половину стакана орехов кешью, 4 ст. л. сахара, разрыхлитель, щепотку соли, цедру и сок лайма. Измельчить. Влить растительное масло и втирать его в мучную смесь до образования крошек. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите крошки крамбля. Выпекайте в течение 10 минут при температуре 180 гр. на средней полке духовки. Через 10 минут выньте противень и разделите кусочки крамбля ложкой и верните в противень в духовку еще на 5-7 минут до румяности.

Орехи кешью (1/2 стакана) залить холодной водой. Оставить на полчаса-час. Измельчить в процессоре, постепенно добавляя 2 ст. л. холодной воды.

Выкладывать послойно в стеклянные стаканы крошки крамбля и запечённые яблоки, последние два слоя - конфитюр и крем из кешью. Для этого рецепта мне идеально подошёл сахар Мистраль демерара fine.

© www.povarenok.ru