Пирог с лимонной начинкой

Автор: bunny-evil

Описание: Для любителей лимонов, и сладких пирогов. У этого пирога очень воздушная текстура и на вкус он очень нежный. Оторваться от него невозможно.

Ингредиенты

Масло сливочное (150 гр.-тесто, 40 гр.-начинка) — 190 г
Мука пшеничная (тесто) — 200 г
Желток яичный (2 шт.-тесто, 2 шт.-начинка) — 4 шт
Сахар (4 ст.л.-тесто, 7 ст.л.-начинку,2 ст.л.-в безе.) — 13 ст. л.
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
Ванилин (в тесто)
Вода (начинка) — 520 мл
Крахмал (начинка) — 5 ст. л.
Лимон (начинка,пару капель в безе.) — 1 шт
Белок яичный (Безе) — 4 шт

Приготовление

Желтки соединить с размягченным маслом, добавить сахар и ванилин.

Муку соединить с разрыхлителем, перемешать и высыпать в желтки с маслом.

Замесить тесто, выложить в форму для выпечки диаметром 26 см (дно и бортики) и поставить в морозилку на 20 минут.

Теперь начинка: 400 мл воды поставить на огонь, добавить сок целого лимона и лимонную шкурку, срезанную ножом и сахар. Довести до кипения и варить пару минут. Шкурку достать.

В 120 мл воды растворить крахмал, аккуратно тонкой струйкой влить в сладкую лимонную воду, поставить на огонь и тщательно помешивать, пока начинка не станет консистенцией, как пудинг.

Корж испечь до слегка золотистого цвета. Температура выпекания – около 200 градусов. Время выпекания 25-30 минут.

На горячий корж выложить начинку, разровнять. Дать начинке полностью остыть на корже.

Для безе взбить охлажденные белки в пышную массу, добавить пару капель лимонного сока и сахара, и продолжать взбивать еще минут 5.

Выкладываем белковую массу на остывшую начинку с помощью шприца, или как Вам будет удобнее.

Поставить пирог, в разогретую до 200 градусов духовку на пару минут, чтобы безе подрумянилось. Разрезать пирог лучше мокрым ножом.

Наш вкусный пирог готов. Приятного чаепития!!!

Пирог с лимонной начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/