Летний рататуй

Автор: Дайяна

Описание: Рецепт для медленноварки 6,5 литров. Превосходное летнее овощное рагу специально созданное для 6,5 литрового SLOW COOKER автором BRIGIT BINNS, в моем пересказе и в сопровождении моих пошаговых фоток. Начиная готовить в SLOW COOKER я столкнулась с полным отсутствием кулинарных книг, посвященных этому прекрасному устройству. Многие мои знакомые придерживаются правил здорового питания, имеют слоу кукеры, но готовят "на глазок", как получится. В этом же рецепте все выверено до мелочей - даже новичок сможет сделать это вкусное блюдо.

Ингредиенты

Баклажан — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Цуккини — 3 шт
Перец сладкий красный (2 средних, или 1 очень крупный) — 2 шт
Томатная паста — 3 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Помидор ("сливки") — 4 шт
Петрушка (зелень, измельченная) — 10 г
Перец черный (свежесмолотый, несколько щепоток)

Приготовление

Вот продукты, которые потребуются для приготовления РАТАТУЯ.

А вот 6,5 литровый слоу кукер, в котором РАТАТУЙ будет томиться при очень низкой температуре в толстостенном керамическом горшочке.

Баклажаны нарезать на кусочки размером не более, чем 2,5 см. Это нужно для того, они чтобы полностью протушились в чаше слоу кукера. Подготовленные кусочки смешать с 1 ч. л. соли и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Кабачки-цуккини очистить от шкурки, разрезать вдоль пополам, а затем на ломтики толщиной не более, чем 1 см.

Перец разрезать, убрать семена и порезать полосками.

Помидоры разрезать на 4 части вдоль. затем убрать семена вместе с жидкостью и порезать на небольшие кусочки. Мы убираем из помидоров лишнюю жидкость, поскольку в чаше слоу кукера не происходит испарения влаги и, чтобы блюдо не стало чрезмерно водянистым.

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Готовим заправку: В маленькой миске смешаем 3 ст. л томатной пасты, 3 ст. л. оливкового масла, измельченные 4 зубка чеснока, 1 ч. л. сушеного орегано, 1 ч. л. сушеного базилика, 1 ч. л. соли и нескольно щепоток свежесмолотого черного перца. Разделим каждый вид овощей на 4 равные части. На дно чаши слоу кукера слоями выкладываем: баклажаны, лук, перец, кабачки, помидоры- и кисточкой промазываем поверху 1/4 частью заправки. Еще 3 раза повторим этот процесс.

Накрываем крышкой и ставим на НИЗКИЙ (LOW) режим на 6-6,5 часов. За время готовки нужно единожды тщательно перемешать готовящееся блюдо. Я это сделала после 5 часов готовки. За это время овощи уменьшатся в объеме и пустят ароматный сок. .

В рецепте автор советует посыпать готовое блюдо мелко порезанной петрушкой и, если будет желание, добавить 75г каперсов, но я каперсы не добавляла.

Приятного Вам аппетита и прекрасного настроения!

Летний рататуй — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/