Торт "Малина в шоколаде"

Автор: Ольчик40

Описание: Представляю очень простой, быстрый, но вкусный тортик. Хорош, когда хочется чего-нибудь этакого, а времени не особо много. Выкладывать не собиралась, так как все просто и готовила так, на домашнее чаепитие, без повода. Но получился настолько вкусный торт, что решила поделиться, может кому и пригодится этот быстрый и простой рецепт. Супершоколадный с малиновой ноткой и ароматом коньяка. В нежном сливочно-творожном облаке. Нам очень понравилось это сочетание.

Ингредиенты

Масло сливочное (для шоколадного теста 150 г) — 150 г
Шоколад темный (для шоколадного теста 150 г, для ганаша 100 г) — 250 г
Ванилин (для шоколадного теста) — 1 г
Яйцо куриное (для шоколадного теста 5 шт, для сырного слоя 2 шт) — 7 шт
Какао-порошок (для шоколадного теста) — 5 ст. л.
Сахар (для шоколадного теста 200 г, для сырного слоя 100 г) — 300 г
Разрыхлитель теста (для шоколадного теста ) — 1 ч. л.
Малина (для шоколадного теста 200 г, для украшения 50 г) — 250 г
Варенье (малиновое) — 100 г
Мука пшеничная (для шоколадного теста) — 225 г
Рикотта (для сырного слоя; подозревая, что будут вопросы по замене, так вот: на мой взгляд, можно заменить протертым жирным творогом, или творожным сыром типа филадельфия или маскарпоне) — 250 г
Сливки (20% для ганаша) — 80 г
Коньяк (в шоколадное тесто 1 ст.л., в ганаш 1 ст.л.) — 2 ст. л.

Приготовление

Сливочное масло 150 г растопить с горьким шоколадом 150 г и хорошо размешать.

Добавить малиновое варенье, малину, ванилин, какао, сахар 200 г, 1 ст. л. коньяка.

Добавить яйца 5 шт, хорошо размешать.

Добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымешать.

Теперь делаю сырный слой: рикотту 250 г смешиваю с 2-я яйцами, сахаром 100 г. Если с рикоттой напряженка, то без особых потерь можно заменить протертым через сито творогом. Или когда мне творог протирать совсем лень или некогда, я его пробиваю на комбайне насадкой "ножи".

Разъемную форму смазала сливочным маслом, вылила шоколадно-маниновое тесто, сверху вылила сырный слой, поводила зубочисткой, чтоб придать легкие разводы, накидала сверху малинки

И отправила выпекаться на 45 минут при температуре 170 градусов.

Тем временем сделала ганаш: сливки довела до кипения и добавила горький шоколад.

Хорошо вымешала до гладкости, добавила 1 ст. л. коньяка и еще раз размешала.

Украсила тортик, обмазав теплым шоколадным ганашем, бока посыпала кокосовой стружкой, и накидала малинки. Вот, собственно, и все.

Торт "Малина в шоколаде" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/