Медовые яблочки в рисовой корзиночке

Автор: Марина Мармеладинка

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (жирная) — 200 г
• Сахар коричневый (ТМ Мистраль (2 в крем, 2 для варки яблок)) — 4 ст. л.
• Пудинг ванильный (можно заменить кукурузным крахмалом и добавить сахар и ванилин) — 1 ст. л.
• Миндаль — 100 г
• Мед (жидкий) — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный (без особого верха) — 1 ст. л.
• Яблоко (твердое) — 1 шт
• Рис дикий (ТМ "Мистраль") — 100 г

Приготовление

Рис замочить в воде на ночь, утром промыть, не варить. Миндаль измельчить в мелкую крошку в блендере, от кожицы можно не очищать! Отделить белок от желтка.

К рису добавить слегка взбитый подсоленный белок, миндальную крошку, перемешать.

Добавить кукурузный крахмал, перемешать. Белок и крахмал необходимы для того, чтобы скрепить "тесто" из риса.

Яблоко вымыть, вырезать сердцевину, нарезать на тонкие пластинки.

Отварить в сладкой кипящей воде почти до прозрачности.

Выложить на тарелку, чтобы остыли.

Взять густую сметану жирностью 25% (либо сливочный сыр), добавить желток, ванильный пудинг (либо кукурузный крахмал). Вымешать до однородности, не взбивать!

Добавить коричневый сахар. У меня был крупноватый, поэтому я его оставила минут на 5-10, чтобы растворился, помешивала периодически.

Силиконовые высокие формочки заполнила рисовым тестом, оставив при этом середину пустой для крема.

Заполнила подготовленным кремом.

Из яблочных долек сформировала розочки, "посадила" их в крем в корзинку. Выпекать в духовке при 180 С до готовности, при этом периодически поливая яблочную розу жидким медом. Слегка остудить. Освободить корзиночки от формы. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru