Гемиста с рисом

Автор: Olga Ka

Описание: Предлагаю рецепт традиционной домашней гемисты, одного из любимейших летних блюд в Греции. Подается гемиста в холодном виде. Отсутствие мяса (фарша) в данном варианте и животных жиров, делает блюдо легким, вегетарианским, диетическим, постным.

Ингредиенты

Помидор (Крупные, но твердые с толстыми стенками.) — 6 шт
Перец болгарский (Крупный зеленый с толстыми стенками) — 6 шт
Баклажан (Средних размеров.) — 2 шт
Кабачок (Средних размеров) — 2 шт
Картофель (Средних размеров) — 2 шт
Рис (Используется круглозерновой рис, в Греции такой рис называется "Καρολινα".) — 500 г
Петрушка
Масло оливковое — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Вода (Может потребоваться больше, чем указано, зависит от размеров овощей.) — 300 мл
Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

Предварительно вымытые овощи ( помидоры, перец, кабачки и баклажаны) укладываем в глубокий жаропрочный противень.

Надрезаем верхнюю часть каждого овоща, формируя крышечку. Столовой ложкой вынимаем "внутренности" из помидоров, кабачков и баклажанов в отдельную кастрюлю. Семена из перца выбрасываем.

Крупно режем лук и помещаем его вмете с "овощными внутренностями" в блендер. В получившуюся кашицу добавляем рис, оливковое масло, соль, сахар, перец.

Нарезаем петрушку, большую часть отправляем в кастрюлю с рисом, доливаем 150 мл воды.

Наполняем овощи смесью на 2/3 и доливаем воды до верху, закрываем крышечки.

Очищенный картофель режем крупными брусками и вставляем между овощами. Сверху поливаем немного оливковым маслом, посыпаем солью перцем и петрушкой. Остатки рисово-овощной смеси выливаем в противень.

Помещаем в духовой шкаф при 180 ' на 1,5 часа. Крышечки овощей должны подрумяниться, а рис стать мягким и сочным. Подается на стол в охлажденном виде, хорошо сочетается блюдо с сыром " фета" и маслинами. Приятного аппетита!

Гемиста с рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/