Шампиньоны, фаршированные диким рисом

Автор: quesomano

Ингредиенты

• Шампиньоны (крупные) — 4 шт
• Рис дикий (или смесь дикого и пропаренного риса) — 50 г
• Грудинка — 20 г
• Лук-порей (белый/или шалот) — 1 шт
• Розмарин (+тимьян/майоран по желанию) — 1 горст.
• Чеснок — 1 зуб.
• Базилик — 1 горст.
• Пармезан (тертый) — 20 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Вино белое сухое (по желанию) — 20 г
• Соль (и перец по вкусу)

Приготовление

Подготовить продукты. Рис предварительно отварить по инструкции на упаковке и остудить.

Шампиньоны очистить, вырезать и отложить ножки, подготовить шляпки для фарширования. Измельчить лук и чеснок. Мелко нарезать грудинку и ножки грибов. Натереть сыр. Измельчить зелень базилика и розмарина.

Шляпки грибов сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью и перцем и поставить в духовку подпечься в режиме гриль минут на 5.

Тем временем обжарить на хорошо разогретой сковороде обжарить грудинку до зарумянивания. Извлечь из сковороды.

На вытопившемся жиру поджарить лук, чеснок и грибы.

Вернуть в сковороду грудинку, добавить зелень базилика и розмарина, посолить и поперчить. По желанию влить и выпарить вино. Выключить огонь, перемешать и дать немного остыть.

Смешать рис с содержимым сковороды и пармезаном.

Вынуть шампиньоны из духовки, начинить получившейся смесью, присыпать пармезаном, сбрызнуть маслом и отправить в духовку еще минут на 5.

Подать, украсив листьями базилика. Вот такая получается симпатичная, легкая, полезная и вкусная закуска, или ланч, или завтрак, или просто перекус - решайте сами :)

© www.povarenok.ru