Дикий рис в качестве ингредиента для супа

Автор: quesomano

Ингредиенты

• Рис дикий (или смесь дикого риса с белым) — 50 г
• Картофель — 2 шт
• Лук-порей (светлая часть стебля) — 1 шт
• Лук-шалот (или белый - 1 средняя луковица) — 2 шт
• Петрушка — 1 горст.
• Бульон (овощной или куриный) — 1 л
• Масло сливочное — 20 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Пармезан (по желанию) — 20 г
• Вино белое сухое (по желанию) — 20 г
• Соль (и перец по вкусу)

Приготовление

Подготовить продукты. Сварить овощной (либо куриный) бульон. Я использую заранее приготовленный и замороженный бульон, сваренный на основе корня сельдерея/петрушки, целой луковицы, моркови, стеблей петрушки, лука порея, иногда кусочков цуккини, с добавлением лаврового листа и душистого перца (либо все тоже самое + куриные остовы).

Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками, если картофель крупный - разрезать их на половинки или четвертинки. Светлую часть порея нарезать тонкими косыми колечками. Измельчить луковицу и злень петрушки.

В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, спассеровать измельченную луковицу в смеси сливочного и оливкового масла.

Туда же добавить петрушку.

Следом добавить лук-порей и картофель. Обжаривать, помешивая, все вместе около 3-5 минут. Добавить соль и свежемолотый черный перец. По желанию влить и выпарить вино.

Добавить бульон.

Всыпать рис, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить под закрытой крышкой около 30 минут. После чего выправить суп на соль и перец, добавить зелень петрушки, выключить огонь и дать супу немного настояться.

Подавать, посыпав зеленью петрушки и тертым пармезаном (по желанию). Легко, вкусно, согревательно и питательно!

© www.povarenok.ru