Торт безе "Ягода-малинка"

Автор: avani

Ингредиенты

• Белок яичный (для безе) — 6 шт
• Крахмал кукурузный (в безе) — 1.5 ст. л.
• Сахарная пудра (в крем) — 0.5 стак.
• Сахар (160 сахара и 160 сахарной пудры) — 1.5 стак.
• Ванильная эссенция (в крем и для безе. Можно использовать и ванильный сахар ) — 2 ч. л.
• Уксус (в безе) — 1 ч. л.
• Сливки (в крем) — 1 стак.
• Йогурт (в крем) — 1 стак.
• Желатин (в крем) — 1 ч. л.
• Малина — 400 г
• Вода (холодная, для замачивания желатина) — 1 ст. л.

Приготовление

Продукты

Безе готовится заранее. Разделить сахар на две миски. В одной сахар, во второй сахарная пудра (измельчите вторую половину сахара в сахарную пудру) и крахмал.

Взбиваем белки с щепоткой соли (миска должна быть сухой и чистой) до мягких пиков. Добавляем постепенно сахар и взбиваем на высокой скорости до жестких пиков (до глянца) Добавляем уксус. Добавить оставшуюся сахарную смесь с кукурузным крахмалом. Взбить, только недолго, 15-30 секунд на маленькой скорости.

Разделите безе на две миски. Добавьте розового и желтого красителя.

Кондитерский мешок с наконечником "звезда" заполните розовым безе. Делаем зигзагообразные линии на подготовленной пергаментной бумаге, используя шаблон в качестве ориентира. Далее выложить желтое безе между розовыми.

Дно духовки застелите фольгой, чтобы избежать потемнения безе. Ставим в духовку 90 градусов на 3 часа. Выключить духовку и оставить безе еще на 2 часа.

Продукты для крема

Замочите желатин в холодной воде: 1 ст. л воды и 1 ч. л. желатина - на 10 минут. В чистой миске взбейте сливки до мягких пиков. Добавить растворимый желатин, а затем постепенно сахарную пудру и ванильный сахар или ванильную эссенцию.

Добавьте йогурт. Аккуратно перемешайте лопаточкой

Крем охладить не менее 30 минут

Подготовленное безе выкладываем на блюдо.

На безе выкладываем крем и малину, далее крем и следующее безе и т. д.

Даем пропитаться 30 минут.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

© www.povarenok.ru