Торт "Марджолайн"

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Описание: "Марджолайн " - это классический французский торт. Вариантов его приготовления много, но, насколько я поняла, отличают его ореховость и шоколадность и ярко выраженные свойства афродизиака, поэтому для Дня Влюбленных - самое оно! ))) Рецепт из ЖЖ Алены Коготковой, с небольшими изменениями.

Ингредиенты

Кофе натуральный (подслащенный по вкусу - для пропитки коржей.) — 100 мл
Шоколад темный (50-60% - для ганаша) — 200 г
Сливки (200 г для ганаша, 300 г для украшения. Жирные: 33-35%.) — 500 г
Какао-порошок (для украшения)
Сахарная пудра — 100 г

Приготовление

Я разбила этот рецепт на несколько пошаговых для удобства, а то просто свиток получится, а не рецепт

1) Печем 1 шоколадный шифоновый бисквит https://www.povarenok.ru/recipes/show/78763/
2) Печем 3 коржа дакуаза https://www.povarenok.ru/recipes/show/78765/
3) Готовим шоколадный крем https://www.povarenok.ru/recipes/show/78764/
4) Готовим крем Пралине https://www.povarenok.ru/recipes/show/78766/

5) Готовим Ганаш.
200 шоколада + 200 г сливок подогреваем при помешивании (на водяной бане или в микро), пока масса не станет однородной.

В горячем виде она жидкая

Ставим в холодильник на 6-8 часов. Ганаш становится плотным:

6) Собираем торт. Расположение слоев снизу вверх (коржи пропитываем слегка сладким кофе).

1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Ганаш (предварительно подогреть немного) - 1/2 всего объема
3. Дакуаз
4. Крем Пралине
5. Дакуаз
6. Шоколадный крем
7. Дакуаз
8. Ганаш - оставшаяся половина.

Убираем в холодильник на 6-12 часов.

9. Посыпаем какао-порошком через ситечко
10. Украшаем взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Этот торт меня впечатлил. Очень богатый вкус!

Торт "Марджолайн" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/