Открытый пирог с морским окунем, фенхелем и рисом

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Рыба (морской окунь (в начинку)) — 1 шт
• Фенхель ((в начинку)) — 1 шт
• Рис (длиннозерный (желательно Акватика mix) (в начинку)) — 100 г
• Сливки (жирные (в начинку)) — 120 мл
• Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт
• Пармезан (тертый (в начинку)) — 50 г
• Масло сливочное (60 г в начинку, 140 г в тесто) — 200 г
• Соль
• Перец черный (в начинку)
• Мука пшеничная (в тесто) — 300 г
• Желток яичный (в тесто) — 2 шт
• Йогурт (густой натуральный или сметана (в тесто)) — 2 ст. л.

Приготовление

Муку просеять с солью, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, порубить до состояния мелкой крошки.

Добавить желтки, йогурт, замесить тесто. Если тесто получается тугое, добавить немного ледяной воды. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.

Рис отварить, посолить.

Фенхель порезать на тонкие пластинки и обжарить с двух сторон в масле.

Рыбу почистить, разделать на филе и нарезать полосками. Рыбу посолить, поперчить, смазать маслом.

Тесто раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму. Поставить в холодильник еще на 15 минут.

Выложить остывший рис в форму на тесто.

Смешать сливки, яйца, добавить тертый пармезан.

Залить яично-сырную смесь на рис. запечь в духовке в течение 15 минут.

Выложить сверху, слегка вдавливая в начинку, фенхель и рыбу.

Выпекать еще минут 20-25.

А это рис, который я использовала в рецепте.

© www.povarenok.ru