Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом

Автор: Navely

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Яблоко (одно небольшое яблочко, можно заменить ягодами клюквы) — 1 шт
• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сметана (для подачи) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (размягченое) — 20 г
• Соль (на кончике ножа)
• Соус (Соус клюквенный D'arbo, 2 ложки в тесто+1 ложка для подачи) — 3 ст. л.
• Желудь (нам нужна желудевая крупа) — 50 г

Приготовление

Здесь необходимые нам продукты. На фото отсутствует сметана для подачи, так как готовила вечером, накануне, а подавала на следующий день. Как приготовить желудевую крупу, пошагово описано вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/787 22/ нам только не нужно смалывать её в муку, останавливаемся на седьмом шаге

Как я уже написала выше, нам нужна именно крупа, а не мука, но я все же слегка измельчила еще в процессоре, он у меня слабенький, муки все равно бы не получилось, я засыпала крупу в процессор и буквально в несколько секунд смолола, получилась вот такая крупка.

Подготовленную крупу насыпаем в кастрюльку, добавляем 100 мл. воды и соль, ставим на огонь и провариваем на среднем огне до полного впитывания воды, иногда помешивая, у меня на это ушло примерно 15 минут.

Затем доливаем 100 мл. молока (можно даже холодного), доводим до кипения и варим еще минут 20, до готовности крупы, должна получиться вязкая каша средней густоты. Остужаем до теплого состояния. Тут, простите, забыла сфотографировать, но дальше будет видно, какая она получается.

Пока варится и остывает желудевая каша, подготовим дальше наши продукты. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром.

В растертые желтки добавляем остывшую желудевую кашу и размяченное сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем нарезанное мелкими кубиками яблоко и две ложки клюквенного соуса, перемешиваем.

Белки взбиваем в крепкую пену.

И в два приема вводим в наше тесто, аккуратно вмешивая лопаточкой сверху вниз.

Далее выкладываем наше тесто в форму для запекания, если форма не силиконовая, смажьте слегка сливочным маслом. Выпекаем примерно 40-50 минут, до румяности, пудинг получается нежным, так что нужно следить, чтобы не передержать. Хочу еще заметить, что лучше выпекать в небольших порционных формочках, так как пудинг получается очень нежным.

Обязательно как следует остудить и только после этого извлечь из формы.

Приготовим соус для подачи. Для это смешаем 2 столовые ложки сметаны с 1 столовой ложкой клюквенного соуса.

Польем пудинг сверху соусом, при желании можно украсить клюквой.

А это разрезик.

© www.povarenok.ru