Автор: Kipariss
Описание: Фуа-гра с бруснично-малиновым соусом, печеным яблоком и бататом. В этом блюде гармонично совершенно все, кисло-сладкое печеное яблоко, нежная фуа-гра, пикантный бруснично-малиновый соус и обжаренные во фритюре ленты сладкого картофеля.
|
|
В начале приготовим наш соус. Смешиваем вино, брусничный Darbo и малину. Малину раздавим вилкой. Ставим на маленький огонь на 20 минут. |
|
В это время батат чистим и овощерезкой нарезаем на ленты. |
|
В глубокую сковороду вливаем растительное масло, сильно разогреваем. Кидаем ленты, периодически переворачивая. Выкладываем на заранее подготовленное бумажное полотенце, солим. |
|
От яблока срезаем верх и низ, разрезаем пополам. Солим и перчим. |
|
На сковороду наливаем совсем чуть-чуть оливкового масла и обжариваем яблоко с двух сторон. |
|
Пока яблоки обжариваются, фуа-гра перчим и солим, острым ножом с одной стороны делаем сетку. |
|
Как только яблоки готовы, выкладываем их на подготовленное блюдо. |
|
Фуа-гра выложите на сильно разогретую сковороду. Готовьте по 1,5 минуты с каждой стороны. Можно жарить на той же сковороде, где готовились наши яблоки. |
|
Горячие кусочек фуа-гра кладем поверх яблок. Далее кладем шнитт-лук, как лепестки. Соус вливаем в сковороду, где остался жир от печени, на одну секунду и поливаем сверху. Далее посыпаем лентами батата. К сожалению не успела сделать здесь фото по очереди. Так как все нужно делать быстро. При желании можно украсить дополнительно Вашей любимой зеленью. Руккола прекрасно подошла к этому блюду. Подаем немедленно! Приятного Аппетита! |
