Грушевый пирог в "шапочке"

Автор: best

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар (для теста-100 гр., для начинки-100 гр., для заливки-100 гр.) — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 3 шт
• Крахмал — 2 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Сок — 1/2 стак.
• Груша — 3 шт
• Вишня — 100 г
• Белок яичный — 2 шт

Приготовление

Насыпьте муку горкой в миску, в середину положите яйцо, сахар и растопленное масло.

Замесите тесто и скатайте его в шар. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

Достаньте тесто, раскатайте и выложите на дно формы. Проткните тесто вилкой в нескольких местах, и в разогретую духовку его на 20 мин.

Для начинки - разведите крахмал в холодном молоке, добавьте сахар и яичные желтки. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Влейте апельсиновый сок и ещё поварить пару минут. Выложить крем на корж.

Груши порезать дольками. Выложить сверху на крем груши и вишню. И ставим снова на 15 минут в духовку.

Взбиваем миксером белки с сахаром до устойчивых пиков. Выкладываем аккуратненько белки на груши и ставим ещё на 5-7 минут в духовку до зарумянивания белков.

© www.povarenok.ru