Автор: IrinaM
Описание: Carpaccio di melanzane. Здравствуйте, сегодня хочу поделиться с Вами еще одним итальянским рецептом "из первых рук" ))
Были мы в гостях у одной семьи, и на закуску (или как в Италии ее называют "антипаста"- блюда, подаваемые перед основным блюдом (а это как известно, основное блюда всегда и везде - паста :D)) подали среди других закусок вот такие баклажанчики... это было так вкусно, что я не могла оторваться. Хозяйка, увидев, как мне понравилось это блюдо, охотно поделилась со мной рецептом, ну а я делюсь с Вами ;)
Рецепт очень прост, быстр и позволяет хранить такое блюдо в течение недели в холодильнике.
|
|
Баклажаны, моем и нарезаем их вдоль очень тонко (около 2-3 мм толщиной) на язычки. |
|
Берем форму, в которой будем мариновать баклажаны, выливаем туда оливковое масло, сок одного лимона, добавляем нарезанную на тонкие лепестки дольку чеснока, порезанные петрушку и мяту, солим, перчим. |
|
Обжариваем их с двух сторон на сухой сковороде пару минут и укладываем в форму слоями. |
|
Накрываем пленкой и отправляем в холодильник. Через два часа нижние слои баклажанов можно есть, но лучше оставить на ночь. |
