Бананово-сметанный чизкейк

Автор: Мурмыська

Описание: Это моя вторая попытка выложить рецепт этого вкусного и горячо любимого всем моим окружением блюда. Первый раз, не разобравшись, выложила с каким-то интернетовским фото. Теперь, наконец, сфоткала при готовке, строго не судите - еду еще только учимся фотографировать. Зато, надеюсь, любителей покричать о "плагиатности рецепта" более я не встречу.)) Рецептик этот подсказала коллега на работе. Она его делает в мультиварке, вообще не морочась; думаю, счастливые обладатели этой техники справятся сами. Но я опишу именно "духовочный " вариант приготовления: он немного поморочнее, но того стоит!! И еще, что мне нравится: пропорции я могу варьировать, а вкус получается все равно бесподобный!!

Ингредиенты

Печенье (для основы. Подходит любое крошащееся:овсяное, "Юбилейное", имбирное (на мой взгляд дает приятный вкусовой оттенок истинного чизкейка), можно крекер сладкий. Вообще, количествопеченья зависит от формы - берите столько печенья, ну и, масла пропорционально, чтобы основа получалась толщиной чуть меньше пальца, а то не особо чувствоваться будет) — 200 г
Масло сливочное (для основы) — 70 г
Орехи грецкие (для основы. На любителя, я не добавляю, т.к. считаю, что основа чуть грубее получается и может быть не совсем однородной, но пробуйте - может быть поправите меня; + 1 горст. для оформления) — 2 горст.
Творог (для начинки. Творог должен быть свеженьким и однородным, НЕ рассыпчатым, т.е. консистенцией как творожная масса. Я часто использую полностью обе пачки, они по-моему по 250 гр) — 400 г
Сок лимонный (1 ст.л.-для начинки. Опять же, чтобы бананы не потемнели. Но почему-то так получается, что когда я готовлю это блюдо, лимона у меня не находится или я про него забываю)) Так что, в начинке не особо страшно его отсутствие, просто сразу перемешивайте начинку, заливайте в форму на основу и в духовку - чизкейк не успеет посереть; + 2 ст.л. для оформления - полить бананы) — 3 ст. л.
Банан (3-для начинки. Я обычно два беру - и вкус не ярко-банановый, и меньше вероятности, что чизкейк сероват из-за них будет (про лимон-то я обычно забываю, как писала + 2 для оформления) — 5 шт
Сметана (для начинки. Берите 20%. Насколько знаю, сметана с большим содержанием жира максимально приближена по вкусу к оригинальному сыру для чизкейков (Маскарпоне или Филадельфия) — 200 г
Яйцо куриное (для начинки) — 3 шт
Сахар (для начинки.. на любителя, по мне такая пропорция оптимальна) — 1/2 стак.
Шоколад молочный (для оформления) — 1/2 пач.

Приготовление

1. Для основы измельчаем печенье и орешки при помощи скалки и целлофанового пакета, а затем промешаем с маслом - достаточно затянутый процесс. Я это делаю посредством блендера с чашей: смешиваю сразу все три ингредиента.
2. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и равномерно высыпаем основу. Утрамбуем ее ручками или стаканом.
3. Готовим начинку. Бананы протираем через сито (опять же надо потрудиться) и смешиваем с ними все остальные ингредиенты для начинки до однородной массы. Я, опять же, пользуясь блендером, смешиваю все разом - это проще.
4. Осторожно по всему периметру заливаем начинку, чтобы не разбить подложку. Главное, ее покрыть осторожно. А там уже начинка сама равномерно растечется и выровняется.
5. При приготовлении чизкейка в духовке лучше использовать водяную баню. Это для равномерности прогрева и поддержания невысокой температуры сия нежного создания.

Ставим форму с чизкейком в бОльшую форму или противень с налитым в нее кипятком. Высота воды должна быть до уровня чизкейка. Ставим формы в заранее прогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут. Ближе к окончанию времени посматриваем и протыкиваем аккуратно зубочисткой. Верх должен чуть пожелтеть, а масса должна быть не жидковатая, а уже достаточно плотненькая.
Далее интересно. По рецепту рекомендуют: выключить духовку. Оставить там чизкейк с приоткрытой дверцей на час, потом еще час на столе и не менее 4 часов в холодильнике. Иначе, мол, может лопнуть нежная поверхность и т. п. Но на самом деле я так никогда не готовила (может быть попробуете вы?

) - полдня ждать остывания такой вкуснятины нереально да и, как показала практика, и не нужно. У меня он минут 20 стоит в приоткрытой духовке и на столе до остывания. Порой и теплый уплетаем.

)))) И ничего не лопалось ни разу! К тому же, все равно потом украшением какие-то недостатки прикроются.
5. Оформление. Украшаем, естественно, уже готовый, вынутый из духовки и подостывший чизкейк. Шоколад натереть, корицей посыпать, банан нарезать кружочками (но он темнеет, как я уже писала, так что сбрызнуть лимонным соком тут уже обязательно)..

Рецепт описала достаточно подробно, но приготовив его разок, поймете, как это просто и вкусно!! Приятного аппетита!!

Бананово-сметанный чизкейк — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/