Автор: hyazinthetmprename
Описание: Rosenkohlrisotto. Честно просмотрела все предложенные 100 рецептов ризотто и а-ля ризотто. Только один был с брюссельской капустой у Леночки-Очарование, но по технологии приготовления это не ризотто. Поэтому с легкой душой предлагаю вам это вкуснейшее блюдо.
|
|
Найденный на сайте рецепт Ризотто с брюссельской капустой http://www.povarenok .ru/recipes/show/609 3/ |
|
Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, помыть, разрезать пополам или на 4 части. Очищенный лук нарезать кубиками. Отмерить необходимое количество вина, риса. Приготовить бульон. |
|
В разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности, |
|
Добавить к луку рис и вино. Все время помешиваем и смотрим, как рис впитывает вино |
|
Дальше понемногу вливаем бульон. Как только очередная порция бульона впиталась, добавляем следующую, при этом все время помешивая рис. |
|
Минут через 10, когда половина приготовленного бульона будет влита в рис, добавляем брюссельскую капусту. Перемешиваем и продолжаем вливать понемногу бульон. |
|
У меня ушло почти 700 мл бульона. Соли в рис не добавляла, т. к. бульон уже соленый. Весь процесс соединения риса с бульоном у меня занял 20 минут, после чего закрыла кастрюлю крышкой и оставила на маленьком огне еще на 5 минут. |
|
Теперь можно выключить огонь, в готовый рис добавить мелко тертый сыр (у меня Grana Padano), перемешать. |
|
Вот и все. Подаем с тонко нарезанными ленточками ветчины. В готовом блюде хорошо чувствуются отдельные рисинки и капуста получается bissfest, как говорят немцы. Если хотите капусту помягче, разрезайте ее на 4 части. |
