Автор: panna1979
Описание: Дрожжевое тесто на сгущенном молоке. Рецепт пирога нашла в интернете, его автором является Valentina Zurkan. Вернее, рецепт скорее теста, так что названия у него не было. Но он вызвал мой интерес двумя моментами: во-первых, никогда не делала дрожжевое тесто на основе сгущенки, а во-вторых, способ формовки самого пирога. Начинка в оригинале была другая, но это и не столь важно, она может быть абсолютно разной.
|
|
Начнем с самого теста. Сгущенное молоко (примерно четверть стандартной банки) развести кипятком, хорошо размешать, молоко должно полностью раствориться. Добавляем натуральный йогурт. У меня был домашний на топленном молоке и с жирностью 4%, но спокойно можно взять магазинный с меньшей жирностью. В компанию к молоку с йогуртом отправляем растительное масло без запаха, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Все перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. Оно получается немного липким, но добавлять лишней муки не стоит, иначе тесто будет "забитым". |
|
Тесто заворачиваем в пленку или одноразовый пакет и отправляем в холодильник на 3,5 часа. За это время оно немного увеличится в размере. На фото тесто до и после холодильника. |
|
На разрезе видно, что дрожжи прекрасно справляются со своей задачей, несмотря на непривычную для них температуру. |
|
Делим тесто на две части. Если вы любите, чтобы теста было много, то можно использовать все тесто. У меня предпочитают много начинки и мало теста, поэтому я разделила полученный колобок на два раза и половина отправилась ждать своего "звездного часа" в морозилку. Остаток теста я опять разделила на две части, одна немного больше другой. Раскатываем большую часть и укладываем в форму, формируя бортики. Форма у меня силиконовая, я ее ничем не смазываю, диаметр 22 см. |
|
Теперь приступим к начинке. Как я говорила, она может быть любой, вашей любимой: творожная, фруктовая, варенье, - чего душа желает. Я решила использовать опробованную мной и очень понравившуюся начинку из "Печенья из Барнеби" http://www.povarenok .ru/recipes/show/785 92/ Для ее приготовления я смешала два вида изюма (светлый и темный) и вяленую клюкву. Размягченное при комнатной температуре масло смешала с медом. К маслу добавила смесь сухофруктов, пряности и коньяк (можно использовать ром, бренди, я даже как-то просто водку добавила) и все хорошо перемешала. Начинка готова, выкладываем ее на тесто. Боковые стенки из теста слегка загибаем в середину. |
|
Берем оставшуюся часть теста и также раскатываем. Формируем рисунок. Думаю более понятно, как это делается, видно на фото. |
|
Укладываем подготовленное тесто на начинку и закрепляем по периметру. Смазывать перед выпечкой тесто не нужно. |
|
Ставим пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут. |
|
Для более праздничного и глянцевого вида поверхность пирога еще в горячем виде можно смазать сахарным сиропом (3 ст. л. сахара и 6 ст. л. воды довести до кипения). |
|
Тесто получается мягкое, сочное, сдобное. Абсолютно не приторное, с умеренной сладостью и легким сливочным вкусом. |
