Ревеневый пирог-торт с безе

Автор: Ируня

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Ванилин
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Ревень — 300 г
• Желток яичный — 2 шт
• Крахмал картофельный — 30 г
• Сливки (жирные) — 5 ст. л.
• Сахарная пудра (для ревеневой прослойки - 50 г; для безе - 150 г) — 200 г
• Белок яичный — 3 шт

Приготовление

Маргарин, винилин и сахар растереть и пышно взбить. Ввести яйца. Подмешать муку и разрыхлитель. Уже не взбивать миксером, а хорошо перемешать ложкой. Разъемную форму смазать жиром. Тесто выложить в форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Ревень нарезать на кусочки и, добавив 3 ст. л. воды, потушить около 2 минут, снять с огня.

Смешать желтки, крахмал, сливки и сахарную пудру. Пышно взбить на горячей водяной бане и подмешать ревень. Перемешать ложкой.

Достать из духовки корж и снизить температуру в духовке до 150 градусов.

Сливочно-ревеневую массу выложить на корж и выпекать еще 25 минут.

По прошествии этого времени достать пирог из духовки, увеличив температуру до 250 градусов.

Белки с сахарной пудрой взбить в крутую пену. Выложить горкой на пирог и запекать в духовке, пока безе не зарумянится. P. S. Я по этому рецепту пекла первый раз. По моему мнению многовато получилось теста, на 1/4 хотя бы поменьше. И начинки надо гораздо больше, на мой вкус в 1/5-2 раза больше. Но, как и вся выпечка с ревенем - вкусно!

© www.povarenok.ru