Автор: Марина Мармеладинка
Описание: Это очень нежный, в меру влажный, не требующий дополнительной пропитки бисквит. Состав очень простой, но вкус отменный. Прекрасно подойдет как основа для торта, так как выпекается высоким, прекрасно режется. Рецепт видела у многих в сетях, но в основном ссылаются на Yelena с КТ. Для любителей цитрусовой выпечки.
|
|
У меня форма 24 см в диаметре. Бока и дно нужно застелить бумагой для выпечки и маслом НЕ смазывать, так как бисквит очень воздушный и нежный, "пристав" к бумаге, он не опадет! |
|
Муку просеять обязательно с разрыхлителем. Количество приведено ориентировочно, так как если яйца будут мелковатые, пойдет меньше! Сразу всю не высыпать, а смотреть по густоте теста! |
|
Снять цедру с 2-х апельсинов. |
|
Выдавить сок, у меня получилось около 200 мл, используем не весь, а только 3/4 стакана. |
|
Желтки отделить от белков. Желтки взбить со стаканом сахара в пышную массу до побеления! |
|
Добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло. |
|
Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. |
|
Соединить желтковую массу с мукой, вымешать, добавить часть белков, вымешать. |
|
Вот такой консистенции тесто на промежуточном этапе. |
|
Добавляем остальные белки и вымешиваем теперь очень аккуратно, чтобы не вышел воздух из теста! |
|
Выливаем тесто в форму и выпекаем 10 минут при 200 С, затем снижаем да 180 С и печем до готовности - проба на сухую лучинку. |
|
Вот такой бисквит получился. Остывать оставляю в форме. Минут через 10-15 освобождаю от верхней, торчащей бумаги для выпечки (аккуратно отрываю), потом оставляю почти до полного остывания в форме. |
|
Высота остывшего бисквита около 7 см (немнго он все же осел!). |
|
Разрезаю на 4 части по высоте, три использую для домашнего тортика, один - для другого рецепта. Крем можно использовать любой по-своему вкусу. Рецепт не привожу, так как целью было выложить рецепт бисквита. Приятного чаепития! |
